撰文／岑贞娇

说起孕期的饮食，很多准妈妈都会格外小心：不吃生冷、不碰海鲜、控制咖啡、远离酒精……但你听说过“李斯特菌”吗？这个名字可能对大家来说很陌生，但却是孕期饮食安全中一个不容忽视的隐形敌人。它不像感冒病毒那样让人立刻感知，其通常悄无声息地通过食物进入体内，带来严重后果，甚至影响胎儿健康。本文就带大家认识一下这个“低调但危险”的细菌，帮助准妈妈在日常生活中能够有效防范它。

一、一个看不见的威胁：李斯特菌到底是什么

李斯特菌，全名叫“李斯特单核细胞增生性李斯特菌”，是一种广泛存在于自然界的细菌。它可以在土壤、水、动物体内存活，并通过食物链传播给人类。与其他食源性细菌相比，李斯特菌最“特别”的地方在于：它能在冷藏环境中存活并继续生长。对孕妇来说，一旦感染，可能导致流产、早产、胎死宫内甚至新生儿重症感染。

二、为何孕妇更容易“中招”

怀孕期间，女性的免疫系统会出现一定程度的“调整”，用科学术语说是“免疫耐受”。这种“保护机制”虽然有益于胎儿发育，却也让孕妇对某些细菌、病毒的抵抗力下降。

数据显示，孕妇感染李斯特菌的风险比普通人高出10～20倍。而感染后，细菌可能通过胎盘进入胎儿体内，对尚未发育完全的小生命造成巨大威胁，这才是最可怕的地方。

三、哪些食物容易“藏菌”？要特别注意

虽然李斯特菌“隐身能力”很强，但它也不是无孔不入。掌握它常见的“藏身地”，就能大大降低中招率。下面这些食物在孕期要格外小心。

1.未经加热的熟食冷盘：比如熟火腿、凉拌肉、香肠、凉卤鸡肉等。表面看着干净，其实在制作或存放过程中可能已被污染。

2.冷藏即食食品：包括沙拉、三明治、冷冻披萨、冷面、预制饭盒等，如果未彻底加热，也可能成为滋生李斯特菌的温床。

3.软奶酪和未杀菌奶制品：比如布里奶酪、卡门贝尔奶酪、蓝纹奶酪等。这类奶酪制作过程中可能未完全杀菌，是李斯特菌“偏爱”的栖息地。

4.生食水产品：生蚝、生鱼片、烟熏三文鱼、醉蟹等，都存在一定污染风险。

5.未洗净的瓜果蔬菜：蔬菜水果本身可能接触到带菌的土壤或水源，表面残留李斯特菌，若未充分清洗就直接食用，也有风险。

四、防范李斯特菌，其实不难

很多人一听细菌就开始焦虑，觉得孕期饮食是不是越来越难安排了？其实不必恐慌，只要掌握一些基本的生活原则，就可以大大降低感染风险。

第一，食物“要熟透”：不管是肉类、蛋类还是水产品，孕期吃的都要煮熟、炒熟、蒸透，不要吃“夹生”的，尤其不能图方便吃冷菜冷饭。

第二，奶制品“要看标签”：选择巴氏杀菌牛奶及其制品，远离“未经高温处理”的生奶酪。商超买奶制品时，尽量选保质期内的正规产品，注意冷链是否完好。

第三，冰箱不是“保险箱”：李斯特菌可以在冰箱内生存，所以食物不能长期放置。剩饭菜尽量在24小时内吃完，冷藏前加盖密封，加热时要加热到“冒泡”才算彻底杀菌。

第四，瓜果蔬菜要认真清洗：尤其是要生吃的水果蔬菜，洗净是基本操作，有条件的家庭可以用果蔬清洗剂或专用刷辅助清洁。

第五，处理食材讲究“干净分区”：切生肉的菜板、刀具要和熟食分开。尤其是不要将生肉直接堆放在冰箱内，避免“滴水污染”其他食物。

第六，不要轻信街头“网红食物”：一些街边凉菜、手打奶茶、生鱼片盖饭等，看起来好吃诱人，但可能没有严格的卫生保障。孕期最好不吃这些“风险高而且营养价值不高”的食物。

五、守护两个生命，从一顿饭开始

孕期饮食，不光是给自己补充营养，更是给宝宝筑起一道“生命防线”。李斯特菌虽然名字陌生，但它通过食物传播的方式其实非常“日常”，只要我们用心对待每一餐，用科学的方式处理食物，就可以有效防止它乘虚而入。

每一位准妈妈都不容易，对抗像李斯特菌这样的“隐形敌人”，不需要药物，也不需要恐慌，需要的是对饮食卫生的认真和坚持。孕期防“菌”，从餐桌开始，从现在开始。

（单位：广西壮族自治区妇幼保健院，省市：广西壮族自治区南宁市）