撰文/汤娜

高尿酸血症和痛风这对“难兄难弟”，让不少人在深夜被关节剧痛惊醒时后悔莫及。尿酸这个听起来像“身体废料”的物质，一旦在血液中堆积超标，就可能形成针状结晶沉积在关节中，引发红肿热痛的急性发作。虽然药物控制是治疗的关键，但日常饮食却像一把“双刃剑”——吃得对能帮身体排忧解难，吃得不对就是在给自己“埋雷”。今天我们就来聊聊，如何通过四把“饮食钥匙”打开健康之门。

第一把钥匙：避开“嘌呤陷阱”

尿酸其实是身体分解嘌呤后的产物，而食物中的嘌呤就像给火堆添柴，会直接推高尿酸水平。但很多人对嘌呤的理解还停留在“海鲜啤酒不能碰”的层面，其实远不止如此。动物内脏这类“嘌呤炸弹”自然要敬而远之，但容易被忽视的是浓肉汤——炖煮过程中，肉里的嘌呤会大量溶入汤中，一锅老火靓汤可能比吃肉更危险。不过也不必因噎废食，像三文鱼这类中高嘌呤的深海鱼，虽然嘌呤含量不算低，但其富含的ω-3脂肪酸对心血管有益。建议每周吃1～2次，每次控制在手掌大小的量。更聪明的做法是多吃“白肉替代品”——鸡胸肉、鸭胸肉去皮后都是不错的选择。植物性食物中的嘌呤争议较大，像香菇、紫菜等虽含嘌呤，但实际对血尿酸影响较小，不必草木皆兵。

第二把钥匙：喝水要像“小口品茶”

多喝水能稀释尿酸这个道理谁都懂，但真正能做到的人却不多。建议痛风患者每天喝够2000～3000毫升水，听起来像要变成“水桶”，其实分散到每小时喝150毫升左右就能轻松达标。特别要抓住晨起、睡前、运动后这三个关键时段，就像给身体做“定期排污”。白开水固然好，但也可以玩点花样：柠檬水加点薄荷叶，既促进尿酸排泄又能缓解口渴；淡竹叶茶这类传统草药茶饮，在中医里本就是利尿良方。但要小心伪装成“健康饮品”的陷阱——市售凉茶常含大量糖分，碳酸饮料中的磷酸会阻碍尿酸排泄，这些都要拉入黑名单。

第三把钥匙：和果糖说“再见”

果糖的“甜蜜陷阱”比想象中更隐蔽。它在肝脏代谢时不仅产生尿酸，还会诱导胰岛素抵抗，形成“代谢综合征连环套”。更狡猾的是，果糖不会立刻升高血糖，让人不知不觉摄入过量。超市购物要学会“反侦察”：配料表里看到果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁这些字眼都要警惕。注意那些“健康伪装”：全麦面包可能加糖浆改善口感，果蔬脆片用的冻干技术虽健康，但很多品牌会额外撒糖粉。水果并非不能吃，关键在品种和分量。每天200克低果糖水果安全清单：草莓15颗、樱桃20粒、猕猴桃2个。有个创意吃法：把香蕉冷冻后打成冰沙，天然甜度提升50%，完全不用加糖。烹饪中的替代方案：用蒸南瓜的自然甜代替砂糖烧排骨；煮银耳羹时加新疆无核白葡萄干，比放冰糖更健康。警惕“零卡糖”陷阱：虽然赤藓糖醇等代糖不参与代谢，但可能改变肠道菌群，最新研究显示过量摄入反而可能加重炎症反应。

第四把钥匙：吃对脂肪能“助攻”

优质脂肪就像润滑剂，既能保护关节又能辅助控尿酸。橄榄油、山茶油中的单不饱和脂肪酸，核桃、亚麻籽中的ω-3脂肪酸，都是应该常驻厨房的好帮手。但要注意坚果虽好也不能贪多，每天手心一小把足矣，最好选择原味未加工的。乳制品是痛风患者的“保护盾”，尤其是低脂酸奶和奶酪。它们含有的乳清蛋白和酪蛋白能促进尿酸排泄，钙质还能帮助碱化尿液。不过要当心“假奶制品”——奶茶、咖啡伴侣中常含的反式脂肪酸，会加重身体炎症反应。烹饪时试试用牛奶代替部分水来煮燕麦粥，既增加营养又提升口感。

结语

控制尿酸从来不是要过“苦行僧”的生活，而是学会与食物智慧相处。记住这四把钥匙：聪明选择蛋白质、喝对液体、把控糖分、用好脂肪，就能在享受美食的同时稳住尿酸水平。但也要提醒大家，饮食控制不能替代正规治疗，定期检测尿酸值、遵医嘱用药同样重要。当饮食调整成为生活习惯，你会发现控制尿酸就像呼吸一样自然，那些让人夜不能寐的关节疼痛，终将成为翻篇的往事。

（单位：华中科技大学协和江北医院，省市：湖北省武汉市）