撰文/陈瑶瑶

消化性溃疡（包括胃溃疡和十二指肠溃疡）是一种常见的消化道疾病，主要表现为上腹部疼痛、反酸、烧心，严重时可能出现黑便或呕血。它的发生与胃酸分泌过多、幽门螺杆菌感染、药物刺激（如阿司匹林）等因素有关，而饮食不当往往是诱发或加重溃疡的“帮凶”。很多患者都知道要“忌口”，但具体哪些食物绝对不能吃？哪些可以少吃？哪些吃了反而有帮助？这份“食物红绿灯清单”能帮你明确答案——红灯区（绝对忌口）、黄灯区（偶尔少量）、绿灯区（推荐多吃），让饮食成为溃疡愈合的“助力器”而非“绊脚石”。

一、红灯区：这些食物会刺激溃疡，绝对要少吃或不吃

辛辣刺激食物：辣椒、花椒、芥末、生姜、生蒜等辛辣食物，会直接刺激胃黏膜，促使胃酸分泌量大幅增加。胃酸就像“强酸清洁剂”，溃疡面本就脆弱，大量胃酸冲刷会导致疼痛加剧，甚至延缓愈合。尤其是麻辣火锅、辣炒菜、芥末蘸料等，溃疡发作期一定要避开。有些患者觉得“少量辣椒没关系”，但个体差异很大，溃疡活动期建议严格忌口，等症状缓解后再尝试少量食用。

高酸刺激性食物：柠檬、百香果、山楂、醋、番茄（尤其是生番茄）等酸味重的食物，会直接提高胃内酸度。胃酸过多本身就是溃疡的诱因之一，再额外“加酸”等于火上浇油。比如空腹吃山楂片、喝柠檬水，可能立刻引发反酸、烧心，甚至让原本隐痛的溃疡部位突然剧痛。此外，醋熘白菜、酸辣汤等酸性菜肴也要列入黑名单。

浓茶、咖啡与酒精：浓茶中的茶碱、咖啡中的咖啡因会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌；酒精（尤其是高度白酒）则会直接损伤胃黏膜屏障，让胃酸更容易“腐蚀”溃疡面。研究发现，饮酒后溃疡出血的风险会增加30%以上。因此，溃疡患者不仅要戒酒，还要避免喝浓茶、浓咖啡，如果想喝茶，可以选择淡绿茶（少量）或大麦茶（无刺激）。

油炸与高脂食物：炸鸡、薯条、肥肉、油饼等油炸或高脂肪食物，会延缓胃排空时间，导致胃酸在胃内停留过久，持续刺激溃疡面。而且这类食物不易消化，可能加重腹胀、嗳气等不适。比如吃了一顿炸酱面后，很多患者会感觉“胃里顶得慌”，其实就是胃酸反流的表现。

二、黄灯区：这些食物偶尔少量吃，但别贪嘴

微酸水果（适量）：香蕉、苹果（煮熟后）、木瓜等相对温和的水果可以吃，但柑橘类（橙子、柚子）、菠萝等酸度较高的水果要少吃。尤其是空腹时，不建议吃任何酸味水果，以免刺激胃酸分泌。

粗粮与高纤维食物（控制量）：燕麦、红薯、玉米等粗粮富含膳食纤维，对健康有益，但溃疡活动期如果吃太多，可能因“摩擦”溃疡面而加重疼痛。建议将粗粮比例控制在主食的1/3以内，煮得软烂一些（比如燕麦粥代替燕麦饭）。

牛奶（谨慎选择）：过去认为牛奶能中和胃酸，但研究发现，牛奶中的钙和蛋白质反而会刺激胃酸分泌（短暂缓解后酸度更高）。如果想喝，可选择低脂温牛奶（少量），且不要空腹喝。

三、绿灯区：这些食物有助于溃疡愈合，可以多吃

细软易消化的主食：米粥、软面条、馒头（发酵后）、软米饭等，经过精细烹饪后对胃的刺激小，能快速被消化吸收，不会增加胃酸负担。尤其是小米粥、南瓜粥，还有一定的养胃作用。

富含维生素的蔬菜：胡萝卜（蒸熟）、南瓜（炖烂）、菠菜（焯水后）、冬瓜等蔬菜，富含维生素A、C和B族，能帮助修复受损的胃黏膜。烹饪时建议切碎、煮软，避免生吃或凉拌。

低脂优质蛋白：鸡肉（去皮）、鱼肉（刺少的）、嫩豆腐、鸡蛋羹等，能补充溃疡愈合所需的蛋白质，且脂肪含量低，不会刺激胃酸。注意烹饪方式：蒸、煮、炖优于煎、炸。

温和的饮品：温开水是最好的选择，既能补充水分，又不会刺激胃。如果想喝饮品，可以选择蜂蜜水（少量，水温不超过60℃）、山药糊等，有一定保护胃黏膜的作用。

四、结语

消化性溃疡的饮食原则是“温和、易消化、低刺激”。记住这张“红绿灯清单”，避开绝对忌口的食物，控制偶尔少量的食物，多吃有助于愈合的绿灯食物，再配合规范的治疗（如根除幽门螺杆菌、按医嘱服药），溃疡才能好得更快、更彻底。

（单位：内江市第一人民医院，省市：四川省内江市）