一定要让拍的食物亮起来，而让周围的背景或环境尽量暗下去。

“告诉我你吃什么，我就会告诉你，你是何种人。”这是法国哲学家和美食家让·布里亚·萨瓦兰一百多年前说的话。食物和我们人类的关系向来密切。

在中国，子曰：“食、色，性也。”美食，一直是国人最看重的。怎样拍出意境十足的作品?怎样将水果色彩发挥到极致?怎样搭配各种食物?如何展现出镜头下的各种食材和你意想不到的中餐效果，让人领略一幅幅二维世界里的饕餮大餐?

▲ 不管是美食照片，还是别的照片，简洁都是必须的。

好不好看首先看光线

美食摄影最先考虑的应当是光，谁会对暗淡无光的食物感兴趣呢?

美食摄影的灯光布置，要表现出菜肴的立体感，基本的用光是采用略有逆光感的顶光，结合偏侧的主光和有个性的副光，在职业摄影师那里，柔光罩和蜂窝罩较为常用。

拍摄面包、蛋糕等小吃类的食物以柔光为主;而红烧、油炸等大油肥腻的食物，则需要通过比较硬质的光源来避免食物过于平实;拍摄熟菜、饮料等透光性比较好的食物就应该把它的通透感表现出来，这时运用逆光和轮廓光就非常有效。灯光是死的人是活的，面对不同的食物，创造性地运用局部光源，将到达出奇制胜的效果。

▲ 光线往往确定着一张照片的成功与否，这张照片成功的运用了测光，把各种食材的质感表现了出来。     

▲ 人们都知道利用窗户的光线。但你其实还可以利用反光板来增加辅助光。通过缩小窗户的透光面积，你可以控制光线的形状和大小。你也可以用纸板挡住一些光线，以此来塑造光的形状。

如果没有专业的灯具，手里只有一枚手机怎么办?

首先，我们应当想到使用窗户光，透过薄窗帘射进来的散射柔光，被美食摄影师常作为逆光或者侧逆光运用，这样的光线会使食物非常的美丽。可以利用反光板来增加辅助光，也可以准备一面小镜子，来给食物的阴暗面补光。如果反光板、小镜子都没有，你还可以向朋友借手机一用，现在的手机上都有“手电筒”的软件，两个手机就是两个“手电筒”，一个可以作为主光源、一个可以作为副光源，可以根据手机离食物的远近来调节光线的强弱。总之，一定要让拍的食物亮起来，而让周围的背景或环境尽量暗下去。

浅景深不一定是好的

说到美食摄影，很多人首先想到的是大光圈，其实不管是人像还是静物摄影，很多时候景深是区别高端摄影与低端摄影的一个重要参考。对于食物这种体积小的物品，很容易拍成浅景深的照片，景深的控制更显得重要。被摄体虚化越少，材质就越清晰。须知，在静物摄影中，细节是非常有冲击力的，食材的大量细节是勾起食欲的关键。所以，高端摄影里见不到半点虚化其实是很正常的事。

▲ 一般人没有想到的是拍美食照片常用的光圈是f16和f22。

大多数初学者拍摄美食都虚化过度，让人看不到也体会不到美食的细节，照片让人看了不知道拍的是什么。

不过，在日常的随手拍中，我们发现餐馆里也确实太暗，手机会自动选择最大光圈、浅景深，这时，怎么办?建议把对焦点放在食物离拍摄者最近的那块。如果连最近的部分都模糊不清，实在是说不过去。

能引发人们思考才是最好的

巧妙运用光线，恰到好处的景深，就是好的美食摄影作品吗?还不是，这只能算技术过关。这样的照片网上太多了。需要指出的是，摄影不光是一个技术问题，它更是一门艺术。艺术通常会引起人们的情感共鸣，或者引发思考，能到这个水平才算真正的好。真有人能把美食拍到这个水平?有，英国就有一位摄影师在这方面表现出了惊人的才能。

▲ 水果的在拍摄前最好是洗干净在拍。

这位名叫詹姆斯·雷诺兹的摄影师只有20多岁。他无意中发现了一些特殊的菜谱——美国监狱里的死刑犯们临刑前选择的食物。雷诺兹发现，在这些菜品单中，有着诸多看似匪夷所思的品种：有人点了丰富的鸡肉、饮料，有人只点了一颗黑橄榄，还有人只点了一包烟……按规定，最后的晚餐可以点任何餐食，但上限是40美元(约合人民币240元)。雷诺兹研究完囚犯们的另类餐点后，他购买了最高警戒级别的监狱里使用的这种亮黄色的餐盘，也购买了食物，把它们规矩地摆好，最终，得到了这组让人深思的作品。

“在我看来，他们所点的晚餐更多地体现了人的性格：他会想在临死前多吃一些吗?他的选择是否影射出其自由时的生活，抑或是他儿时最喜爱的食物?如果我们身临其境，又会如何选择?”雷诺兹说。■